1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Царский Рождественский пирог


Дорогие читатели, поздравляем вас с наступающим праздником Рождества Христова. К вашему вниманию представляем очень вкусный рецепт праздничного пирога к Рождественскому столу.


Просмотров публикации 455

Для приготовления царского рождественского пирога понадобится:

Ингредиенты:

мука высшего сорта – 600-700 г;
дрожжи сухие – 10 г;
вода теплая – 100 мл;
яйца – 3 шт.;
сахар – 8 ст. л.;
соль – 2 щепотки;
цедра половины апельсина;
шампанское – 70 мл;
масло сливочное – 100 г;
цукаты, сухофрукты, орехи любые – 250-300 г;
сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Для приготовления опары в теплую воду всыпать дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и 3-4 столовых ложек просеянной муки, перемешать. Оставить в теплом месте для подхода на 20 минут.

Остальную муку также просеять, сделать углубление. У яиц отделить желтки от белков. Добавить в углубление 3 яичных желтка, щепотку соли, растопленное и охлажденное сливочное масло и 5 столовых ложек сахара.
Влить шампанское.

Добавить опару и замесить не слишком тугое тесто, которое не должно липнуть к рукам и столу. Месить тесто следует тщательно, подсыпая понемногу муки.

Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, подготовить начинку. Сухофрукты предварительно залить кипятком на 10 минут, обсушить. Крупные – порезать. Орехи измельчить (не слишком мелко).

К этой смеси добавить цедру апельсина. Перемешать.

Один белок взбить миксером с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков.

Добавить взбитый белок к смеси сухофруктов и орехов. Перемешать.

Тесто обмять, разделить на две части. Раскатать в пласт.  Выложить начинку. Накрыть второй половиной. Защипнуть края. Белок взбить и смазать им пирог. Украсить сверху цукатами разных цветов и сухофруктами, вдавливая их немного в тесто. Оставить пирог для подхода в теплом месте на 30 минут.

Выпекать этот красивый и вкусный царский рождественский пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой. Пирог не должен зажариться, должен иметь золотистую корочку. Дать пирогу остыть, украсить сахарной пудрой или глазурью.

Ангела за трапезой!

Вы можете поаплодировать автору (хоть 10 раз)0