Творожная пасха, наряду с куличом и крашеными яйцами, является неотъемлемым атрибутом пасхального праздничного стола.
Для ее приготовления вам потребуется специальная формочка, пасочница, в виде усеченной пирамидки, найти которую в продаже перед Пасхой не составить особого труда. Они бывают пластиковые и деревянные. Однако вместо нее можно использовать и обычный цветочный горшок или дуршлаг, то есть любую емкость с отверстием на дне, через которое будет стекать сыворотка.
Состав:
Стакан – 250 мл
500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок)
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана сметаны (20-25%)
100 гр сливочного масла
1/2 стакана изюма
1/2 стакана орехов (грецких или других)
1/2-3/4 стакана цукатов
1. Подготовить продукты для пасхи. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи порубить не очень мелко. Если цукаты крупные, то порезать их на кусочки. Продуктов, указанных в составе, хватает как раз на форму, как на фото, объемом 1 литр.
2. Перебрать изюм и залить кипятком на 10 минут.
3. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.
4. Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Это очень просто – пересыпаем часть творога в сито и ложкой размазываем. Лучше всего, конечно, использовать домашний творог средней жирности, без крупинок. Но если у вас магазинный творог, то желательно протереть его пару раз. Также можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.
5. Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился.
Получившуюся сладкую сметану добавить к творогу.Добавить туда же размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты. (По желанию можно положить еще апельсиновую или лимонную цедру.)
6. Перемешать.
7. Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей.Наполнить творожной массой.
8.Края марли сложить сверху, как показано на фото.
9. Придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой. Оставить в прохладном месте на 12-24 часа. Сыворотку из тарелки периодически сливать.
10. Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь. Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная).Снять марлю.
11. Украсить по своему желания разноцветной посыпкой, цукатами и т.п.
Ангела за трапезой!